Gastronomía de la Scaloneta: los tres platos imprescindibles que los futbolistas solicitan a la chef de la Selección Argentina
Los entrenamientos de la Selección Albiceleste poseen sus propios rituales, y la alimentación ocupa un lugar destacado entre los futbolistas. Muchos de ellos transitan gran parte del año por Europa, pero al regresar al predio de Ezeiza vuelven a saborear algunos de sus platos predilectos, elaborados por los cocineros que los acompañan desde hace años.
Una de las figuras clave es Antonia Farías, quien integra la AFA desde 2010 y conoce a la perfección las preferencias de los campeones del mundo. En una entrevista para AFA Estudio, relató los pedidos habituales de los jugadores y compartió algunas anécdotas de su vínculo con Lionel Messi.
Antonia no se ocupa de los tradicionales asados de la Albiceleste, pero sí es la responsable de gran parte del menú de los futbolistas.
Antonia Farías, la cocinera histórica del predio, reveló los platillos predilectos del plantel albiceleste
Antonia Farías acumula más de quince años al servicio de la cocina de la AFA. Ingresó en 2010, cuando Diego Iacovone, su colega, se encontraba en Sudáfrica acompañando al conjunto durante el Mundial. Desde entonces, ambos han sido testigos de numerosas glorias del fútbol argentino.
Ambos reparten las funciones según sus especialidades: Diego se encarga de los asados, mientras Antonia elabora tartas, pascualinas, pastafrolas y gran parte de los postres. Además, comparten una curiosa coincidencia con Messi: los tres cumplen años el 24 de junio y ya han celebrado juntos en distintas concentraciones.
La cocinera alcanzó notoriedad entre los aficionados durante los festejos de Qatar 2022, cuando el capitán argentino la abrazó tras la victoria en la final contra Francia. La escena se viralizó y muchos la confundieron con Celia, la madre de Leo.
«Fue un momento entrañable, un recuerdo que guardaré siempre», recordó Antonia sobre aquel abrazo. También evocó la emoción que le generó ver a Messi después de tantos años acompañándolo sin haber logrado la Copa del Mundo. «He presenciado muchas facetas de Leo que no siempre le resultaron fáciles», comentó al referirse a los momentos difíciles que atravesó el rosarino con la camiseta albiceleste.
De los sorrentinos al scarparo y la pascualina: el menú secreto de los campeones del planeta
Entre todas las preparaciones que la dupla ofrece, tres destacan como favoritas indiscutibles de los futbolistas: los sorrentinos al scarparo, las milanesas y la pascualina. Antonia los citó entre risas durante la entrevista y también admitió que las tartas de jamón y queso cuentan con una legión de admiradores.
Los sorrentinos se acompañan con salsa scarparo, una mezcla de tomate, crema de leche y panceta ahumada, aunque a veces se incorpora jamón cocido. La pascualina se posiciona como otra de las predilecciones, junto a las tartas caseras que Farías prepara cuando el plantel se reúne en Ezeiza.
Estas últimas gozan de gran aceptación entre los futbolistas que residen en el exterior, donde no siempre pueden conseguir la masa de tarta típica de Argentina. Al regresar al predio, suelen solicitar a Antonia que las elabore nuevamente.
«Ellos llegan, esperan y desean comer eso», explicó la cocinera en AFA Studio. Para Farías, el truco consiste en rellenarlas generosamente y servirlas recién horneadas.
La cocinera lleva varios años compartiendo cumpleaños con el capitán de la Selección Argentina.
Por qué las milanesas con papas fritas son la recompensa innegociable tras cada encuentro
Las milanesas napolitanas acompañadas de papas fritas ocupan un lugar privilegiado en la carta de la Scaloneta. Cada vez que concluye un partido, los futbolistas saben que encontrarán ese plato en la mesa, sin importar el resultado.
«En nuestro caso siempre que se juegue, la milanesa está presente. No importa el marcador», afirmó Farías. La cocinera considera que es una forma de premiar a los jugadores tras el esfuerzo de cada juego, una tradición que se mantiene desde hace años y que cuenta con Messi entre sus mayores admiradores.
La preparación que se sirve en el predio también posee particularidades. Las milanesas incluyen jamón y una combinación de quesos, acompañadas de una salsa casera elaborada con tomates cherry y albahaca. Las papas fritas completan uno de los platos más esperados por el plantel.
Sergio Agüero relató una experiencia similar durante el Mundial de Qatar 2022. El Kun explicó que las milanesas funcionaban como un permiso para los futbolistas y que las esperaban con entusiasmo al finalizar los partidos. Algunos compañeros preferían otras comidas, pero él era de los que aprovechaban para degustarlas al término de los encuentros.
Fuente: Ambito.com
