Premiaron al primer chef mendocino y a la primera mujer argentina con la Estrella Michelin
El chef mendocino Germán Carrizo obtuvo una Estrella Michelin, considerada el Oscar de la cocina, {junto} a su esposa, Carito Lourenco -cordobesa que se formó en Mendoza-, por el Restaurante Fierro, de Valencia, en la vestido realizada este martes en el Palau de Les Arts Reina Sofía, de esa ciudad de la costa mediterráneas española.
De esta forma, Carrizo se convirtió en el primer chef mendocino en obtener ese galardón, y Lourenco en la primera cocinera argentina en conseguir tan entrada distinción que otorga la Guía Michelin España y Portugal.
Formados como cocineros en el Escuela Internacional Islas Malvinas, de Mendoza, bajo el paraguas purista de la Universidad Juan Agustín Maza, emigraron a España en 2006 y trabajaron para el agradecido chef Quique Dacosta, que tiene en su haber, tres Estrellas Michelin en su restaurante El Poblet.
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— La Guía MICHELIN (@GuiaMichelin_ES) December 15, 2021
Ambos chefs argentinos abrieron en 2015 Fierro, su propio restaurante en Valencia, con ganas de ponerse al día como cocineros y cumplir el sueño que siempre habían perseguido, que era tener el comercio propio.
“Conseguir una estrella Michelin para nuestro restaurante es la recompensa a muchos años de sacrificio y dedicación a la cocina. Los últimos dos años han sido una prueba de fuego para nosotros y para todo el sector, por ello, estar celebrando esto hoy nos parece un premio a compartir con todos nuestros compañeros”, aseguró Germán Carrizo, en declaraciones a Télam.
👏👏 Felicitaciones @carito_lou, @ger_carrizo y a todo su equipo por cobrar la primera hado Michelín en su Restaurante Fierro. 🇦🇷👩🍳🧑🍳@fierrovlc @michelinguide
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Por su parte, Lourenco apuntó que su deseo «es que esta hado luzca perfectamente fuerte, allí igualmente en Argentina donde están nuestras familias y nuestros orígenes que forman igualmente parte de nuestra propuesta en Fierro. En nuestro menú siempre hay reminiscencias. Nuestro camino a lo mediterráneo siempre incluye el origen, ya que es un camino que iniciamos allá”.
Fierro es un espacio para solo 12 personas, de 57 mts², situado en Valencia, con una propuesta única en España.
Hasta la aparición de la pandemia el restaurante contaba con una mesa única para compartir, pero desde el año pasado el restaurante tiene el espacio distribuido con 4 mesas para un total de 12 comensales debidamente separados.
Sin embargo,, el estilo se respetó, porque en un solo entorno los comensales comparten una experiencia en popular donde en ese espacio se transita por el camino con destino a la cocina mediterránea que es el hilo conductor de la cocina de Fierro.
¡La Comunitat Valenciana está para comérsela! Enhorabuena a @QuiqueDacosta por su tercera hado Michelín y a los restaurantes Atalaya, Arrels, Peix i Brasses, Fierro, Lienzo y Kaido sushi bar por lograrla.
Creatividad, calidad y arte.#MICHELINSTAR22 pic.twitter.com/26vdt2kmMx
— Carlos Mazón (@CarlosMazon40) December 15, 2021
La brasa y el fuego como identidad manteniendo su origen de la cocina cuyana y argentina que ya hacen vestido desde el nombre: Fierro, pero conectados a lo mediterráneo, son el alma de su propuesta, con los sabores y recetas familiares reinterpretados desde una perspectiva única y personal, y con el toque gastrónomo de parada revoloteo.
La pareja destacó el “equilibrio entre lo de allá y lo de acá”, y agregó que «Fierro es el Mediterráneo, es Argentina, pero igualmente muchos lugares del mundo. Actualmente nuestro menú parte de sabores que recuerdan a nuestra tierra, pero revisionados desde el producto local, mediterráneo y técnicas aprendidas de nuestros viajes más o menos de las cocinas del mundo».
