La pasta, esa infalible elaboración que acompaña los domingos de muchas familias argentinas tiene su día y es el 25 de octubre. Por eso, y para los fans de las pastas les dejamos un breve recorrido por los mejores lugares de pastas artesanales de Buenos Aires.
Laboratorio de pasta
Fresca es el primer y único ‘Laboratorio di Pasta’ que llegó al barrio, de La Imprenta para revolucionar el mercado con una propuesta 100% Made in Italy. Cada uno de sus productos nace de un derrochador proceso de investigación desarrollado en su Laboratorio de Producción –situado en el primer suelo del circunscrito de Migueletes 921, zona Imprenta, CABA– con tecnología de última procreación. Todas sus pastas se realizan con sémola de golondrino duro de trigo candeal, huevos de campo, vegetales de pequeños productores, pollos de lechería, carnes de exportación, pescados frescos y productos italianos, como tomates, óleo de oliva, funghi porcini, amaretti, avellanas y más.
Fresca ofrece varias líneas de productos que se adaptan a diferentes gustos y obligaciones: la linde Classica recrea la tradición argentina de los ravioles del domingo con sabores al regusto circunscrito pero a la forma italiana, la Speciale presenta creaciones rellenas fuera de serie con un diseño que simula ser un delicado lingot de chocolate, la linde Al Forno ofrece opciones especiales para hornear al horno, la Giorno es aquella pasta clásica para todos los días (corta, larga y trefilada en bronce), la linde Nutrizionale se compone de opciones saludables y libres de gluten (a partir de harinas 100% integrales o de garbanzos, bajas en grasas y sin agregados de sal ni azúcar), y la nueva linde Bambini brinda alternativas que aportan vitaminas y minerales necesarias para el crecimiento adecuado de bebés y niños.
Algunas sugerencias son los gnocchi de espinacas o remolachas, los pappardelle, los ravioli quattro formagi, los lingotti de bondiola braseada al malbec, los lingoti de gorgonzola y peras, los lingoti de salmón rosado con langostinos y buniato dulce, la lasagna clásica de ternera, los cannelloni de papas con zucchinis y pierna natural, y los fusilli con harina de garbanzos (sin gluten).
Todas estas especialidades se ofrecen en un packaging sofisticado con ilustraciones que remiten a la civilización italiana, ideales para lucirse en cualquier reunión u donar. Tienen delivery y take away.
Además, Fresca ofrece variedad de salsas artesanales hechas al modo tradicional a partir de materias primas seleccionadas, muchas de ellas importadas. Las opciones son pomodoro italiano, salsa de tomates italianos y albahaca, bolognese, crema de hongos y arvejas, crema de quesos seleccionados y más.
Biasatti
Biasatti es una industria y mercado de pastas de Belgrano que ofrece productos hechos a mano al real estilo italiano. El proyecto. soñado por Milton Bertoni, conexo a Stefania Langford, fue ideado en honor a los sabores de su nonna María Biasatti: todas sus pastas son elaboradas a mano y a la clarividencia de los clientes en máquinas de producción artesanal con sémola de golondrino duro de calidad de exportación y huevos de campo. Se encuentra ubicada en Ciudad de La Paz 1917, Belgrano, CABA.
La propuesta está compuesta por una amplia selección de pastas rellenas (ravioli, agnolotti, sorrentino, capelletti y triangoli), pastas para horno (cannelloni y lasagna), pastas largas y cavatelli. Son imperdibles los pappardelle a cuchillo, los triangoli de ternera, desaseado braseado y hierbas; los capelletti de cuartirolo, brie y parmesano; los ravioles de cordero o los ravioles soufflé de verdura; los agnolotti de cabutia, mascarpone y almedras; y los cannelloni de ricotta, verdura, castañas de cajú y pecorino, entre muchas otras opciones.
Algunas salsas caseras para complementar el ágape italiano son: arrabbiatta (tomate, albahaca y peperoncino), ragú de ternera, salsa de hongos (crema fresca, hongos secos y champiñones), manteca de salvia, pesto de albahaca y albóndigas con salsa de tomate. Tienen servicio de delivery y take awa.
L’adesso
L’adesso es el rincón culinario del talentoso chef italiano Leonardo Fumarola, autor de una cocina distinguida que propone recetas tradicionales de su país originario sobre las que aplica técnicas y presentaciones modernas. En su menú utiliza los mejores productos del mercado como sémola italiana, tomate Divella, quesos y chacinados importados y de destacados productores locales, pesca del día, vegetales de temporada y mucho más.
Como no podía ser de otra forma, en su propuesta sobresalen las pastas frescas y secas italianas. La nueva carta de primavera ofrece opciones como: fetuccine con langostinos y espárragos; Cacio e Pepe (pasta larga y ancha mantecada en una horma de pinrel pecorino romano con pimienta), pappardele de harina de castañas con ragú de cerdo salvaje, ravioli de ricota y espinacas con tomate italiano y albahaca, scialatielli con ragú de desaseado en salsa de tomate, tortelli de calabaza con manteca, salvia y amaretti, y lasagna gratinada con bolognese y salsa blanca.
Para deleitarse con los sabores de la ribera cucina italiana en un salón elegante y novedoso o en un hermoso floresta verde.
Aldo’s restaurant
Aldo’s Restaurante es uno de los locales gastronómicos del agradecido sommelier Aldo Graziani en Palermo (Arévalo 2032) que invita a disfrutar una interesantísima selección de vinos curados por él mismo y un menú de impronta ítalo-americana en un espacio elegante y a la vez novedoso con un servicio como los de antiguamente. La carta creada por el chef Leo Azulay se inspira en los inconfundibles sabores de la cocina mediterránea y se fundamento en materias primas cuidadosamente seleccionadas, tanto locales como italianas.
Las pastas son protagonistas de su menú y actualmente se ofrecen siete opciones de elaboración artesanal: ravioli de calabaza asada con manteca de salvia, polvo de amaretti y parmesano; trofie alla Norma (pasta corta de ricota) con pomodoro, melanzane y pecorino; cappellacci de cordero con pomodoro italiano y pecorino; cavatelli con salsa de nuez; pasta con pomodoro italiano, polpete de desaseado y pesto; lasagna de ricota cremosa con berenjenas, espinacas y pomodoro italiano; y fettuccine nero con frutos de mar.
El restaurante cuenta con una gran terraza acondicionada a Gloria campechano y una asombrosa cava privada para reuniones especiales, con espacio para 12 comensales. Y igualmente cuenta con servicio de take away y delivery.
Cosi mi piace
La cantina palermitana Cosi Mi Piace ofrece una propuesta culinaria con los sabores más representativos de la cocina mediterránea en un espacio de ambientación rústica cuyo pintoresco patio traslada a las calles de Italia. Si aceptablemente las estrellas del lugar, son sus icónicas pizzas romanas –cocidas en un horno a leño traído de Nápoles– en su menú igualmente se lucen las pastas artesanales con salsas caseras a sufragio.
Algunas de las sugerencias de la casa son los ñoquis de papa o espinaca gratinados con crema y parmesano, los agnolotti de carne braseada o los torteletis barbabietola, con masa de remolacha y relleno de ricota, pecorino y almendras tostadas. También hay ravioles de calabaza, fusilli, tagliatelle de huevo, espinaca o morrón para compartir con salsas a sufragio: Polpetone (pomodoro italiano con albóndigas de carne caseras), Ricota tres Salse (con pomodoro italiano, pesto tradicional y ricota de oveja), Frutti di Mare (con pomodoro italiano, mejillones, langostinos y perejil fresco), Portobello (con crema, hongos portobello y perejil) y Langostinos (con crema, langostinos, espinacas y parmesano), entre otras opciones clásicas. Se encuentra en El Salvador 4618, Palermo Soho, y cuenta con servicio de take away y delivery.
Blossom
El restaurante Blossom con tres sucursales en la Zona Norte de Buenos Aires es agradecido por su amplia carta que incluye alternativas 100% artesanales, abundantes y con tentadoras combinaciones de sabor para toda hora del día. En su menú de mediodía y incertidumbre se destacan preparaciones al horno de espinilla, sándwiches frescos y pastas caseras, elaboradas cada día en cojín a productos de primera linde.
Con sabores que sorprenden y texturas que estimulan el paladar, las pastas del menú coetáneo son: raviolones de ternera ahumada al quiebrahacha servidos en salsa de tomates, gremolata fresca con zest de citrón y escamas de parmesano; malfatti de verdura, ricota y mozzarella con salsa rosa, pesto genovés y gratén de parmesano y provolone; tagliatelle con crema de quesos, bacón ahumada, pollo y cheddar gratinado al quiebrahacha; y sorrentinos de pierna y pinrel con salsa de tomates asados, pesto de albahaca, escamas de parmesano y nueces tostadas.
Una buena opción para disfrutar en comunidad o conexo a amigos en sus amplios locales de estética moderna y espíritu descontracturado, con diversos espacios al atmósfera franco. sus tres sucursales están en Edison 10 vértice Av. Santa Fe (Martínez), Av. Maipú 2501 (Olivos), Av. Libertador 16246 (San Isidro). Y cuenta con servicio de delivery y take away.
por R.N.
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Fuente de la noticia: Perfil.com
